在抖音学习了这个脆皮烧猪肉后,家里人吃上瘾了,隔断时间就想吃~
皮够脆,味道够,肉质也比市场买的紧实好吃~吃不完第二天还可以炒菜~也好好吃~就是合尺寸的五花肉比较难买~超级肥猪肉也买过,太油腻了,后面几次买的还是觉得偏瘦点的更好吃,不腻~不然吃两块就投降了😂
调味料也很简单,需要的更多是腌制的时间
以下图片都是这几次弄烧猪肉合起来的图片,一个人做着做着老忘记拍照了🤣单纯想记录一下时间做法,我实在太健忘了…
需要有空气炸锅喔
用料
五花肉 | 一斤左右 |
葱 | 1根 |
姜片 | 3片 |
料酒 | 适量 |
五香粉 | 1勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
孜然粉 | 适量 |
米醋 | 1勺 |
粗盐 | 适量 |
网红脆皮烧猪肉的做法
大致所需材料如上
猪肉洗好,冷水下锅➕姜葱➕料酒开大火煮25分钟
记得要翻面,皮也要焯到,但是一定要注意不要粘锅,皮一粘锅就不好看了,也可以翻面的时候最好拿葱垫一下底
焯好后拿厨房纸擦干,备一个小叉子
像看到仇人那样使劲叉😜出油就行了,然后用厨房纸吸掉油份,翻面
猪肉开两刀。拿个小碗,一勺胡椒粉,一勺盐巴,一勺五香粉,一点点孜然粉,混好调料后抹到肉上,缝隙里也要,均匀涂抹(皮不用喔)
皮翻过来,用厨房纸吸干猪皮上的油,约一小勺米醋拿碗装着,均匀涂在猪皮上,等干了之后再涂一次,一共涂了三次
拿个差不多大的碟子盖上,放冰箱腌制,冷藏最少3个小时。我家一般是中午做好以上步骤后,晚上6点再做,刚刚好入味
从冰箱拿出猪肉,建议洗一下用调味粉腌制过肉的地方,把调味粉大概得冲洗掉就可以了
然后拿厨房纸吸干水分,皮一定要吸干喔~需要无水无油(调味粉不洗也可以,不过会比较咸)用锡纸包边,猪皮上撒上粗盐,放入空气炸锅200度烤25分钟
噔噔噔~第一趟出锅~
把盐刮掉,换一块锡纸(烤过后锡纸里面的盐巴因为出油融化了,再烤就会过咸了)
再进空气炸锅200度烤15分钟最后一次烤后上色会更加均匀,颜色会深一点~😜广东吃法,烧肉沾白糖吃更配噢
附上😍成品照
😍😍肥夹瘦➕脆皮,炒鸡棒
如果皮粘锅了,就会变成这样😅所以一定不要粘锅喔!虽然也是脆脆的~颜党表示浪费了一块靓猪肉了!!毕竟猪肉不便宜啊啊啊~
小贴士
还是那句,焯水的时候记得皮一定不要粘锅,一粘了皮就不好看了
其他都挺简单的,都是涂涂抹抹,等腌制,新手小白也没问题