炒着吃的烤羊肉,你听过吗?
妈妈最擅长的厨艺之一,
30多年这道菜一直陪我们成长。
如今这道菜,我已经可以出师了。😊😊
---- 它也会陪伴我的孩子一起回味,
一起成长
一起记忆······
简单 易学 好吃到爆!!😎😎
用料
羊肉 | 1000克 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
辣椒面 | 适量 |
孜然 | 适量 |
糖 | 几颗 |
新疆特色孜然炒烤羊肉的做法
羊肉切一大盘,满满的,因为炒出来会缩水。打2个鸡蛋,搅匀,倒入切好的羊肉,抓匀。
炒锅加油,要多放一些,沫过羊肉为佳。大火烧。
锅热以后倒入羊肉,,过油,待6分熟时捞出。锅里剩余的油倒在另外的碗中。
洗干净的炒锅,上火,另加干净油加热,比平时炒菜多出2~4倍,再次倒入羊肉,翻炒。肥肉开始出油,瘦肉开始干,此时分别依次加入盐(咸淡自己尝尝)、4小粒白糖、辣椒面(依据自己吃辣的口味)、孜然粉(依据自己的口味)。切记,加后面这些调料的时候火一定不能大,否则会糊的。
这是一道餐厅出土的地道新疆风味,好吃,好做。如果您有问题,可以留言。
记得交作业哦!
小贴士
火是整个菜品的关键。过油时大火,撒调料面的时候小火,然后迅速大火,再关火。
调料最好买回来红辣椒和孜然颗粒自己研磨,保证味道的纯正。