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不同于其他的凉拌茄子,这道菜绝对不要放大蒜,口味比较清爽,有一丝丝甜味,适合江南口味。必须要线茄子。
用料
麻油拌茄子的做法
预热蒸箱,茄子切细条越细越好,下层皮朝下,上层皮朝上叠放,水开后蒸6分钟。起油锅下姜丝炒香,再下茄子翻炒变软,半铲子生抽,一铲子水,3/4勺盐,一勺半糖,麻油若干,大火收汁起锅。