豆豉蒜蓉炒花甲做法 食材 步骤

快手家常粤菜一道
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用料  

豆豉蒜蓉炒花甲的做法  

1. 花甲要提前一个小时左右买回来后用水冲洗三遍以上，再用清水浸泡到快要做菜的时候，捞起晾干备用。

2. 切蒜蓉、姜蓉备用，豆豉备用。

3. 紫苏切小片备用。

4. 热锅下油，放入姜蓉、蒜蓉、豆豉爆香后，放入花甲，放入紫苏、绍酒、盐，炒匀至花甲开口即可。

5. 出锅装盘。

小贴士

只是买回来要清洗比较麻烦，做的过程其实很简单，一两分钟的问题，一道很美味很方便的快手菜。

1.花甲不要太早买，容易变味，就不能用了。
2.浸泡花甲作用是使它的异物和沙子吐出来，可以在水中加盐或少许油使它把废物更容易排出。
3.青椒圈和辣椒酱这次没有加，可以根据个人口味添加，风味更佳。
4.花甲炒至开口即可，不用盖锅盖，容易老，花甲要吃鲜嫩的。
5.可以加一点蚝油，味道会更鲜，不过容易咸，味道要根据个人调节。