第一次吃就是在杭州,去老姨家做客。她婆婆做的,吃的意犹未尽,那时候还小,没记住名字,直到多年以后,我结婚生子了,回味起那年冬天,在杭州时的情景,决定下一下厨房,青春虽然不在了,但是肉丸子还是可以回来的!
用料
瘦肉馅 | 一些 |
葱姜 | 切碎碎 |
盐 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
荸荠 | 三五个 |
莲藕 | 半根 |
糯米 | 提前泡好 |
杭州名菜——刺毛肉丸的做法
肉馅切好,放入所有配酱,搅拌均匀,摔打肉馅,让其有劲头~
北方人吃荸荠的少,来图看看。切碎丁,和肉馅混合
莲藕去皮,切碎丁和肉馅混合。
除了糯米,所有东西都和肉馅搅拌均匀
把混合好配料的肉馅搓成小丸子,蘸上泡好的糯米,捏紧防止掉落。糯米提前泡4个小时或者一天都可以,我是做菜前的夜里泡的。然后,小丸子放入蒸锅,蒸20分钟。
装盘,可以吃啦~如果淡了,可以蘸酱油的