用料
面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 50克 |
筋道的鸡蛋手擀面的做法
面粉200g,磕入1个鸡蛋(50g),水50g。和成光滑面团,盖保鲜膜,醒10分钟。也可以用厨师机和面。【注意:鸡蛋➕水的总量为100g即可】
先将面团擀成面片,擀好后改用玉米面做布面,上面撒一层玉米面粉,可以稍厚一点,然后用擀面杖从一侧卷起。
顺势像折扇一样折叠面片,折叠的时候要注意一层比一层窄,即上面那层最窄,下面那层最宽。
按个人喜好切面,宽窄随意。
切好后将上面的两层面条提起顺势折向后面,上面再撒一些玉米面布面,从中间将面条全部提起,抖掉布面。
小贴士
做面条的面团,一次可以多和出来一些,分成小份分装保鲜袋,放入冰箱冷冻,吃时提前放入冰箱保鲜层解冻。如果几天内吃完也可以只放保鲜冷藏即可,这样每次做手擀面就很方便了。