豆腐营养丰富含有糖类、植物油和优质蛋白素有“植物肉”之美称
豆腐做法多种多样即便是厨房小白一样也能烧出一锅好菜
郫县豆瓣酱是用蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。不仅有辣椒的辣,最夺魂的还是蚕豆发酵后的香纯。油润红亮,味鲜,有较重的辣味,除用作调味外,也可单独佐饭。郫县豆瓣酱很咸,可以加点糖中和一下辣味。
用料
北豆腐 | 1块 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
小葱 | 2根 |
酱油 | 少许 |
淀粉 | 1小勺 |
植物油 | 适量 |
浓郁的郫县辣酱,配上鲜嫩的豆腐,开胃就是它啦的做法
把小香葱切小丁
把豆腐切成小方块
将豆腐切块泡盐水10分钟
(如果要是没有买到北豆腐,泡一下盐水能保证嫩豆腐翻炒时不会碎)。烧热锅加入少许油,放少许香葱炝锅
有两种方法哈,一种是先放豆腐,煎出一点金黄色,再放郫县豆瓣酱。第二种是先放豆瓣酱炒香,再放入豆腐翻炒,都可以咯~
放入豆腐,中火煎烧,用手摇晃锅,当发现有点粘锅时即可翻面啦,翻炒的时候要小心,不要碰碎豆腐。
翻炒的过程中,加入淀粉、酱油、糖加水,搅拌均匀,再摇晃锅,发现有点粘锅时,收汁儿即可。快出锅的时候,记得撒上葱花
小贴士
1、北豆腐适合煎了红烧,嫩豆腐适合清烧和肉酱烧,口感滑嫩更美味。
2、辣酱有咸味,再加上又放了酱油,所以不用加或加很少的盐。
3、辣椒酱放一点白糖可以中和辛辣,口感吃起来不那么刺激。