【步骤图】五花肉肉饼炒萝卜干食谱大全和做法

家里带了点萝卜干下来
为了尊重这难得的萝卜干，打算买点五花肉。但是只用五花肉又觉得有点奢侈，于是又买了一点肉饼。

用料  

五花肉肉饼炒萝卜干的做法  

1. 一把萝卜干，放水洗干净，然后放温水泡一个钟。

2. 泡发好的萝卜干，继续用水洗两遍，然后挤干水份，切成小细条。

3. 猪肉饼切成小条，姜拍碎。

4. 猪肉放入锅中，加入水漫过猪肉，大火烧开继续煮两分钟。

5. 捞出，放凉，切成肥瘦搭配的薄片。

6. 热锅下油，下五花肉炒香，调到最小火，盖上盖子焖3到5分钟（如果喜欢多点油的，两三分钟就可以了。5分钟左右就会比较干，没那么腻）时间到，把五花肉倒出来，猪油用碗装好备用。

7. 锅内留少量猪油，倒入猪肉饼和姜碎，小火慢慢煎香，倒出备用。

8. 继续热锅，倒入多点猪油，下萝卜干中火炒香，然后加入水至大概漫过萝卜干，盖上盖子煮5分钟。

9. 大火炒干水份，倒入五花肉和小米辣炒香。然后试试味道，淡的话可以加点盐和酱油调味。

10. 加入肉饼，中火炒一两分钟即可。我这次忘了买点葱，加点葱段会更香。

小贴士

1、萝卜干要先用水煮几分钟再放五花肉和肉饼炒会比较香。如果一开始干炒就直接放肉和肉饼，萝卜干可能有点韧。
2、每家的萝卜干咸淡不同，所以要先试过咸淡才能决定要不要放盐放生抽。而且调味要在放肉饼之前，因为肉饼本身已经够味的了，尤其是如果加酱油的话，肉饼本身会吸收过多，会太咸。
3、个人习惯，肉饼加姜小火煎过会比较香。