又到吃蟹的时节，毛蟹年糕绝对是这个时节中不可缺少的饕餮盛宴之一。这是一道老少皆宜的美食。
如果你是喜欢吃蟹，却担心做不好的朋友，我悄悄告诉你：别灰心，跟着我的步骤一步步来，你也能做出属于你的“毛蟹年糕”😁
用料
| 蟹 | 4只 |
| 姜 | 3片 |
| 年糕 | 250克 |
| 冰糖 | 100克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 葱 | 2根 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
毛蟹炒年糕（独家）的做法
准备好大闸蟹备用
![毛蟹炒年糕（独家）的做法步骤图 第2张]( "毛蟹炒年糕（独家）的做法步骤图 第2张")
年糕，葱切断
![毛蟹炒年糕（独家）的做法步骤图 第3张]( "毛蟹炒年糕（独家）的做法步骤图 第3张")
将大闸蟹切半
![毛蟹炒年糕（独家）的做法步骤图 第4张]( "毛蟹炒年糕（独家）的做法步骤图 第4张")
切开部分沾上玉米淀粉，锁住黄、汁水
![毛蟹炒年糕（独家）的做法步骤图 第5张]( "毛蟹炒年糕（独家）的做法步骤图 第5张")
开油锅。原则：热锅冷油。先放入姜片，将沾有玉米淀粉的一面朝下，裹住大闸蟹的原汁原味。
![毛蟹炒年糕（独家）的做法步骤图 第6张]( "毛蟹炒年糕（独家）的做法步骤图 第6张")
锁住后，两面翻炒直到两面变色
![毛蟹炒年糕（独家）的做法步骤图 第7张]( "毛蟹炒年糕（独家）的做法步骤图 第7张")
加入开水，平平淹没大闸蟹。
接下来的关键：放入冰糖
加入生抽（少许）老抽两勺
大火着色![毛蟹炒年糕（独家）的做法步骤图 第8张]( "毛蟹炒年糕（独家）的做法步骤图 第8张")
大约中大火10分钟后放入年糕，继续中大火煮。
![毛蟹炒年糕（独家）的做法步骤图 第9张]( "毛蟹炒年糕（独家）的做法步骤图 第9张")
颜色会随着时间一点点变深，可以不加盐。最后加入剩余淀粉来收汁（裹蟹黄剩余的）
![毛蟹炒年糕（独家）的做法步骤图 第10张]( "毛蟹炒年糕（独家）的做法步骤图 第10张")
出锅，撒上葱段
美味的“毛蟹年糕”完成✌![毛蟹炒年糕（独家）的做法步骤图 第11张]( "毛蟹炒年糕（独家）的做法步骤图 第11张")
小贴士
建议使用细长的年糕哦～！上海的毛蟹年糕偏甜，我喜欢用冰糖替代白砂糖，好吃也不上火😁