用料
四季豆 | 300克 |
盐 | 2克 |
郫县豆瓣酱 | 一条羹 |
花椒 | 少许 |
姜末 | 少许 |
蒜 末 | 少许 |
小米椒 | 2个 |
鲜酱油 | 6毫升 |
水淀粉 | 适量 |
大葱 | 一小段 |
小葱末 | 少许 |
食用油 | 适量 |
椒麻四季豆的做法
将四季豆去头去尾,清洗干净,切成小指长的小段。
锅中倒入适量水烧开,加少许盐和几滴食用油,把切成断的四季豆倒入大火烧开,再中火三四分钟左右至其软熟,冲凉,沥水。
准备好调味料,先将蒜切成末,姜切成末,取小段大葱切成斜片,适量葱花,小米椒切成小粒。
大火将锅烧热倒入适量油,烧至六成热加入花椒煸出香味,取出花椒粒不用,再将姜末,蒜末,葱白,米椒粒煸炒一下爆香,加三调羹水(就家里喝汤的小调羹),加入豆瓣酱,一克盐和少许鲜酱油,将它们一边炒匀一边烧开。
将沥干水的四季豆倒入锅中,大火快速煸炒拌匀,倒入少许水淀粉煸炒一下,入味后撒一把小葱末。最后尝味盛出装盘。
好了,好吃下饭的快手菜完成了。😁
小贴士
我们家因为一直以来不放味精的,如有不习惯的亲可自行加少许鸡精。菜的咸淡请根据自家
口味去调整用量,这是一道简易的快手菜,健康少油,微辣的口感又下饭又好吃。