完美还原国内烧烤摊味烤脑花!
用料
脑花 | 2~3个 |
姜丝 | 少许 |
料酒/白酒 | 2勺 |
蒜末 | 三瓣 |
豆瓣酱/各种香辣酱 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
花椒油 | 少许 |
万用蒜蓉酱 | 2勺 |
香菜 | |
糖 | 半勺 |
烧烤料 | 1勺 |
孜然粉 | 少许 |
花椒粉 | 少许 |
空气炸锅烤脑花的做法
脑花泡水洗净,撕掉表面血丝膜以后用姜丝,料酒(白酒)泡15分钟,主要是去腥
起锅,中火把蒜末炸香
加入一勺豆瓣酱或别的香辣酱炒出红油
加入一勺万用蒜蓉酱(下次我会单独写一个菜谱)主料就是大蒜,麻油,蚝油,鱼露,蛋黄
炒好的红油蒜蓉加上万用蒜蓉酱,再加上蚝油,胡椒粉
空气炸锅380华氏度(约190摄氏度?)预热5分钟
烤盘垫上锡纸,滤掉料酒,我不爱吃姜所以把姜在这部挑走了
放入空气炸锅380华氏度5分钟,表面稍微烤干拿出来,用小刀稍微划一划拌一拌
加入拌好的调料,380华氏度再5分钟
拿出稍微翻拌,再380华氏度5分钟
拿出撒上烧烤料(我用的翠宏,也可以用别的辣椒面),孜然粉,花椒粉,再380华氏度5分钟
取出,撒上香菜,关掉空气炸锅用余温再焖3分钟左右即可