【步骤图】妈妈菜：肉末炒毛豆食谱大全和做法

在我家里，餐桌上不会出现盐水煮毛豆~~
从小到大都是妈妈一颗颗剥好豆子与肉末一起炒...
只要有这个菜，绝对是吃撑的节奏！

用料  

妈妈菜：肉末炒毛豆的做法  

1. 猪肉切条后剁成肉末~
   加少许香油，生抽，盐搅拌腌制5分钟~

2. 毛豆剥开后倒入大盆里加水，不断用手去搓毛豆，要搓掉外面那层膜~
   沉淀片刻搓下来的膜会浮起来，然后倒掉表面一层的水~
   这样重复好几次~~

3. 毛豆倒入漏盆里用流动水冲洗干净，晾干水分，用之前左手那一节厨房纸去包住毛豆吸取表面的水分，不然爆炒的时候有水分会溅油出来~~

4. 锅里少许油，爆炒肉末，变色后盛出来

5. 锅里加比炒菜多一些的油，翻炒毛豆~好吃的毛豆秘诀就是用油炒千万不能加一滴的水！这时候可以翻炒几下子然后随豆子自己焖一会儿，因为开大火所以翻炒要即使以免糊锅~

6. 大火翻炒没有流动的油之后加肉末
   翻炒1-2分钟改小火焖~~
   焖的过程中要隔几分钟翻炒一次以免糊锅~~然后加盐加生抽~~~出锅前撒胡椒粉！