这个餸(粤语,菜的意思)是我们这边的家常菜,从小吃到大,所以很有妈妈的味道~也是我儿时的味道!!🥰🥰
这个蒸虾饼的灵魂是采用一种新鲜食材~‼️九层塔叶‼️(我们当地叫薄bo荷he也叫摘兰),就是这个儿时记忆!(不过也有人不喜欢这个味道,也可以不放)
现在结婚有小孩了,请教了妈妈的做法,味道鲜甜可口,对小朋友又有营养,值得经常做哦!😋😋
用料
半肥瘦猪肉 | 200g |
盐 | 1勺 |
糖 | 半勺 |
味极鲜酱油 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
九层塔叶 | 1把 |
儿时味道的营养蒸虾饼的做法
这个就是这道菜的灵魂所在‼️‼️九层塔叶‼️ (我们东莞长安当地叫薄bo荷he也叫摘兰,请用粤语读🙈)
科普一下:
九层塔又名“鱼香菜”、“罗勒”,粤东客家地区和潮汕地区的人称之为“金不换”、“满园香”、“满姨香”。 九层塔为唇形科植物罗勒(Ocimum basilicum L)的一年生草本植物,其花呈多层塔状,故称为“九层塔”,来自庞大的罗勒家族,由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味,也叫兰香罗勒,全草具疏风解表,化湿和中,行气活血,解毒消肿之效,广泛分布于亚洲、欧洲、非洲及美洲的热带地区。我国南方一些省份有种植。这里除掉枝(因为有点硬),剩下的叶就是这道菜所需的量。用水洗干净备用。
准备好半肥瘦的猪肉,洗干净备用。
新鲜虾去壳、去虾线后用盐水洗干净备用。
九层塔叶、虾、肉,一起剁碎
加入白胡椒粉(去腥)
加入盐、糖、豉油和鸡蛋
我用的勺子🥄是平时吃酸奶用的
顺时针方向搅拌均匀
放入洗好米的电饭煲蒸,到饭熟,时间刚刚好。直接放其他锅蒸也可以,滚水下锅蒸15分即可。
小贴士
剁的时候肉要碎一点才有口感哦,虾不用剁那么碎