【步骤图】怡s「广东五柳炸蛋」食谱大全和做法

食不厌精的广东人，做鸡蛋别出心裁，先把鸡蛋炸至焦脆软嫩，再整颗入锅和五种切丝的腌菜同炒，口感脆嫩交织，因此取名“五柳炸蛋”。

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用料  

怡s【广东五柳炸蛋】的做法  

1. 【1】将五柳菜切丝（我用的现成的五柳腌制菜，只需部分改刀即可），

2. 将盐、番茄酱、白醋、鱼露搅拌均匀成酱汁。
   

3. 【2】热锅起油（油量多一点），油温七层热时打入鸡蛋，挑起外围的蛋白，将蛋黄炸透。

4. 【3】另起油锅，下五柳丝翻炒，

5. 然后下酱汁继续煮几分钟，

6. 勾薄芡后放入炸好的鸡蛋潮匀，最后淋香油增香。

7. 全新的鸡蛋口感！

小贴士

如果用自己腌的菜，在调味时需加入适量的白糖，因为我用的腌制菜已经非常甜了，所以炒制的时候就不用再放糖了。