虽然我是东北人,但咱是上海媳妇呀,那传统的上海菜也是吃了不少,复刻一个上海小囡小时侯的回忆 葱烤鲫鱼,红烧鱼也是这种做法用酷酷锅真的是简单的不要不要的,喜欢改良版的还可以放点点辣子,嘿嘿 超下饭!
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用料
鲫鱼(小) | 3条 |
油 | 15-20克 |
腌鱼料 | |
姜丝 | 适量 |
葱段 | 适量 |
料酒 | 10-15克 |
生粉 | 适量 |
烹饪调料 | |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1.5勺 |
料酒 | 勺 |
冰糖 | 2勺 |
水 | 4勺 |
料酒 | 4勺 |
小葱 | 铺满锅底 |
葱烤鲫鱼 红烧鱼 上海小囡的回忆 玛捷斯的做法
鲫鱼🐟提前在肚子里塞姜丝和葱段,身上用料酒抹一下两面抹一点点生粉;
煸炒15分钟/速度0/ 160度,油预热3分钟后,鲫鱼放入锅中煎到金黄大约3-4分钟;将煎好的鱼取出;
加入橄榄油姜爆香后,➕老抽1.5勺,生抽3勺,冰糖2勺,水4勺,料酒4勺(我随手放的没称 大约就是这比例)放入多多的葱(平铺在锅底)再把鱼放在上面;
酷酷锅,160度15分钟炖煮盖上盖子,中间翻一次就好了!里面的葱也特别好吃😋
出锅啦,色面是不是特别赞👍
非常入味
开饭开饭✌️