上海本帮油焖笋做法 食材 步骤

春暖花开，我定的竹笋终于到家了。来个油焖竹笋，下饭下酒的绝佳小菜。上海人都喜欢吃的春天必备上桌菜

用料  

上海本帮油焖笋的做法  

1. 首先将竹笋剥壳，放水里洗净。然后将竹笋老的根部去掉，并且将竹笋切小块，待用

2. 将竹笋倒入炒锅，并往锅中加冷水，直至锅中水差不多没过竹笋表面

3. 倒入生抽以及少量老抽（用于调色）

4. 倒入油和糖，用铲子适当搅拌，然后关盖小火开始焖笋。在焖笋的过程中，需要偶尔开盖翻炒一下，以防粘锅。整个焖笋过程大概持续1.5小时

5. 1.5小时后，汁收干以及竹笋变成图中的好看酱油色，就可以出锅啦～～

小贴士

1.全程无需放其他调料，例如盐，否则个人觉得会太咸
2.整个焖烧过程中，可能需要加水一次，因为会烧干。所以适当翻炒防止粘锅的时候，如果汁即将收干，可适当加水
3.有些小伙伴担忧加水会不会影响口味，我觉得还好。因为最终出锅，你总是要等汁差不多收干才出锅，那么味道就不会变淡