这道菜虽然用料简单,做法简单,但是吃起来一点也不简单,一口咬起来香酥可口,虾肉鲜嫩弹牙,蒜蓉香脆下饭,关键是自己做的卫生健康。
外面餐馆做的菜好吃,多数重油重盐,再加上各种调料来吸引顾客,吃多了对身体不好。所以还是尽量自己做,食材新鲜,卫生过关,用最少的调料做出食物最真实的味道。
这道蒜蓉大虾,除了主材料虾和蒜之外,仅用了白酒、生抽、盐和花生油,确保低盐低脂,健康与美味并存。
用料
生抽 | 1小勺 |
盐 | 少许 |
高度白酒 | 少许 |
大虾 | 半斤 |
独蒜 | 4个 |
吮指蒜蓉虾,香酥鲜美,超级下饭的做法
大虾用剪刀开背,去掉虾脑和虾线,清洗干净,开背一方面为了卫生,另一方面也使得虾更入味。
加入少许白酒,因为料酒刚好用完了,用白酒代替,加入一点点盐,让虾腌制十分钟。今天的虾个头比较大,六个就差不多半斤,如果不提前腌,一会不够入味。
腌虾的过程中,把独蒜切成蒜末,我喜欢用独蒜,蒜味更浓一些。
锅里烧热放花生油,油可以稍微多一点,因为后面还要炒蒜蓉,把虾煎到两面酥脆后捞起。
蒜蓉炒到微微发黄,开始变干的时候加入半勺生抽调味,因为虾已腌制入味,所以蒜蓉不用加太多味道。
加入煎好的虾,拌炒均匀就完成啦!
出锅摆盘,色香味俱全。
再加上丝瓜蛋汤,配上一碗白米饭,光是把蒜蓉拌在饭里,就能吃下满满一碗米饭,好吃到停不下来。
小贴士
虾一定要处理干净,蒜蓉剁得细一点更有味道。