这是一道炖起来,整套房子都关不住香气的菜,闻到香味的宝宝跑到厨房对我喊“好香啊,我要吃”,然后眼巴巴的看着妈妈,眼神充满期待。
西红柿炖牛腩,我还是觉得用砂锅慢炖比较香,高压锅比较方便,省时间,也可以的,根据自己情况选择。
我的方法不复杂,通常牛肉我都会一次多焯一些,然后分成500克一袋,冷冻到冰箱里,每次拿一袋做,很方便。
酸中带甜的西红柿浓汤,满含牛肉的鲜香,一口汤,一口饭,一口肉,一口又一口,一家人都喜欢。
用料
牛腩 | 500克 |
西红柿 | 4个 |
姜 | 3片 |
葱 | 半根 |
料酒 | 一勺 |
八角 | 1个 |
冰糖 | 约12小颗 |
生抽 | 一勺 |
盐 | 2茶匙 |
番茄酱 | 30克 |
白胡椒粉 | 1克 |
满室飘香的番茄牛腩煲的做法
牛腩切块,冷水下锅,加一勺料酒煮沸,煮出血沫,捞出牛腩,焯牛肉的废水丢弃,牛腩肉清水冲洗净备用。
西红柿表面划十字,开水烫松表皮,捞出晾一下去皮切块,备用
配料准备姜,葱,八角一粒,香叶两片,冰糖,纯番茄酱
热锅,放油,放入葱姜,八角,香叶,爆香
倒入西红柿快,翻炒到西红柿出汁
加入番茄酱翻炒均匀
再加入冰糖,翻炒融化
倒入牛腩块
翻炒均匀后,加一勺生抽
倒入清水
水量刚好没过牛肉
转倒入炖锅或者砂锅,煮开后,改小火,加盖子慢炖一个小时
一小时后加约两茶匙盐,再盖上盖子炖10分钟
尝试用筷子扎,能轻易扎透或夹断,就表示炖烂了,尝一下汤味儿,可按自己口味加盐或糖(按我家口味,菜谱中的调味剂量刚刚好)
临出锅前加入少许白胡椒粉提鲜
出锅啦,酸中带甜的西红柿浓汤,满含牛肉的鲜香,一口汤,一口饭,一口肉,一口又一口,一家人都喜欢。
小贴士
如果喜欢,也可以加入土豆或金针菇一起炖,土豆切块,在出锅前20分钟加入,可以炖的又面又入味。
金针菇在出锅前10分钟加入,拌着米饭,也特别香。