因烹饪时不加一滴水，仅使用了：一杯米酒、一杯麻油、一杯酱油，从而得名「三杯鸡」。
「台式三杯鸡」制作时使用台湾米酒，味道跟大陆的米酒还是有明显差别的，台湾米酒，色更清、更透，酒味更浓。
做三杯鸡使用到的一杯麻油，很多人都搞不清楚是什么油，最具地方风味的还是从胡科植物脂麻种子榨取的胡麻油，不仅营养高，风味也更地道。
这道菜，因为加入了九层塔（罗勒叶），口口生津，有种特别的香气。经过焖煮后的酱汁醇厚生香，被酱汁包裹的鸡块红润光亮。
用料
| 鸡腿 | 4只 |
| 姜 | 8片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 葱 | 5根 |
| 尖椒 | 3个 |
| 冰糖 | 15克 |
| 胡麻油 | 30ml |
| 生抽 | 30ml |
| 老抽 | 20ml |
| 台湾米酒 | 180ml |
| 九层塔 | 适量 |
台式三杯鸡 | 视频的做法
