如何做「烂糊白菜」好吃 「烂糊白菜」烹饪方法大全

吃白菜可以刮肠，促进消化；秋冬又多肺火、肠火毒，人容易便秘；

吃些烂糊白菜，有利于通便祛火，使肠中无滓。

如果肚子胀气，有些老一辈妈妈的好经验，熬锅白菜汤喝就好了。

今天做的这锅烂糊白菜，是江南地区的特色家常菜，原是白菜烧肉丝，不过我换成俩鸡蛋，取材更方便。

用于勾芡的汁，改用面粉炒制后再煮稠，中医角度认为，炒的面粉更有益于健脾补肾，增加食欲，促进肠道蠕动。

而我一开始想用炒，是因为煮出来的糊糊会更香，喝起来更顺滑。

烧法倒是一点门槛都没有，吃起来软烂又容易吸收，相当适合老年朋友跟小孩子食用。

用料  

【烂糊白菜】的做法  

1. 娃娃菜洗净后切小块备用

2. 热锅倒油，待油烧热后倒入鸡蛋液炒散，中小火将鸡蛋碎煎至酥脆盛出备用

3. 无水无油的锅中倒入面粉，小火将面粉炒至发黄，加入清水搅拌至无颗粒状，中小火煮至黏糊状

4. 加入娃娃菜、鸡蛋酥搅拌均匀煮2分钟，放入白胡椒粉、盐、香油拌匀调味即可

小贴士

1.面粉可以用低筋面粉或中筋面粉（即市场上所能买到的普通面粉）

2.鸡蛋要煎得酥脆一些煮出来的汤才比较香哦，家里有小酥肉的也可以放点进去煮，也超级好吃。