主要是为记录今天学习到的一种很赞的肉丝炒法，图片随后补。
用料
| 炒肉丝用料： | |
| 瘦肉 | 三两 |
| 姜 | 3片 |
| 盐 | 少许 |
| 生抽 | 1-2勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 适量 |
| 花生油 | 2勺 |
| 尖椒炒肉丝部分： | |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 尖椒 | 3个 |
| 盐 | 少许 |
| 生抽 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 醋 | 1勺 |
| 鸡精 | 少许 |
尖椒炒肉丝（一种很赞的肉丝炒法）的做法
1、瘦肉切丝后，用清水再洗一下肉丝，洗去血水。捞出攥干，放碗里拨散。
2、放三片姜，用少许盐抓匀至肉丝起浆。这一步可增加韧性不易碎。
再加入生抽、胡椒粉抓至入味。
下少许玉米淀粉抓匀，这一步叫上浆，为了锁住味道。
倒入适量食用油拌匀，这样炒的时候不会粘作一团，炒制的时候也更加嫩滑好吃。3、静置一会，不粘锅倒入油，下入肉丝炒散，下一点葱花、花椒粉更香。肉丝炒熟盛出备用。
4、上锅热油，炝葱姜蒜末，干辣椒段，倒入尖椒丝，炒软后加盐、生抽。
5、倒入肉丝，再加胡椒粉、鸡精，一点锅边醋，拌匀出锅即可。