鸡肉嫩滑,香菇浓郁,胡萝卜绵软。若是再有小葱点缀更好,期待亲们做出比我这个更好看更美味的胡萝卜鸡肉酿香菇!
用料
香菇 | 十五朵 |
胡萝卜 | 一根 |
鸡胸肉 | 一只 |
薄盐生抽 | 数勺 |
生粉 | 两勺 |
糖 | 半勺 |
盐 | 一勺 |
花生油及芝麻油 | 各一勺 |
胡萝卜鸡肉酿香菇的做法
干香菇提前一小时洗净泡发,我先用冷水再用热水,用干香菇味道更浓郁,希望香菇更柔软的亲可以换成新鲜香菇。
胡萝卜切片后过开水煮熟捞起,再用冷水冲后沥干切丁。因为胡萝卜不容易熟,先煮熟避免蒸出来的鸡肉里胡萝卜夹生,而且煮熟后的胡萝卜更容易切丁。
鸡肉剁泥,加薄盐生抽一勺,盐半勺,鸡精半勺,糖半勺(加糖可提鲜),花生油半勺,腌制鸡肉,搅拌均匀后再放两大勺生粉,最后放入胡萝卜丁,置冰箱腌制半小时。
用剪刀去香菇蒂,填满香菇后。用冷水隔盘蒸,水沸腾后再蒸十分钟即可出锅。
酿香菇夹出摆盘,蒸盘里剩余的汤汁倒入小碗中,加半勺盐,一勺薄盐生抽,一勺芝麻油,一大勺生粉,加少许水,大火勾芡,至粘稠状关火。
用勺子将芡汁逐个淋上酿香菇上,蹬蹬蹬蹬……美味的胡萝卜鸡肉酿香菇出锅啦!!!一口一个酿香菇,大快朵颐!!
小贴士
不喜欢鸡肉的朋友可以直接换成猪肉,喜欢的海鲜的朋友可以换成虾泥,但是虾泥的蒸煮时间要减半。