家常小滑肉烹饪方法窍门 如何做家常小滑肉才好吃

用料  

家常小滑肉的做法  

1. 蘑菇和黄瓜分别切片，木耳、银耳择洗干净，香菜、香葱切碎

2. 瘦肉切片，加盐、料酒、蛋清、淀粉及少许清水上浆，净置30分钟

3. 锅中放水，水沸后放蘑菇片煮沸

4. 再放入木耳、银耳、黄瓜片焯水

5. 所有配料焯水后捞出装盘

6. 将上过浆的肉片放微沸的水中滑熟

7. 捞出盛在配料上。另起锅放高汤、盐、鸡精、胡椒粉调好口味，倒在盘中

8. 撒上香菜、香葱

9. 用2/3的植物油、1/3的香油、20粒花椒，用小火炸花椒油

10. 将花椒油浇在肉片上即可