用料
猪里脊 | 一块 |
蛋白 | 1个鸡蛋的蛋白 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
番茄酱 | 一大勺 |
白糖 | 一大勺 |
白醋 | 一大勺 |
生抽 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
因为是给小朋友吃的,没有放白胡椒粉,有需要的自行添加 |
家常版糖醋里脊(简单易上手)的做法
第一次上传菜谱,因为是临时兴起,所以没有拍下制作过程。
取适量里脊肉,切条状。
切好后加入料酒、鸡蛋清、适量盐腌制。我这次腌了大约30分钟。
腌制好之后,把切好的猪里脊裹上干淀粉。
下油、热锅。用中火炸里脊条,炸至淀粉发脆。
炸完后,继续开大火,油热至八成热,加入炸好的里脊条复炸,因为油温高,里脊条变金黄色即可捞起沥干。
调汁:加入一勺番茄酱、一勺白砂糖、一勺白醋(米醋影响色泽)、些许老抽调味。热锅下少许油,加入调好的汁,加少许水,水开后加入炸好的里脊条,这时其实酱汁还不能裹在肉条上,不要着急,稍稍翻炒几次,加入水淀粉勾芡,这样酱汁浓稠就可以裹到肉条上了。最后大火收汁,装盘,撒上白芝麻,家里没葱,就没放!