用料
豆腐 | 1小块 |
芹菜段 | 小许 |
红椒丝 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 少许 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
姜 | 片 |
老抽 | 半勺 |
蒜未 | 3瓣 |
蚝油 | 1勺 |
黑胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
料酒 | 2勺 |
香酥豆腐的做法
将生抽、老抽、蚝油、姜末、蒜末、料酒、黑胡椒粉、少许水调成料汁备用。平底锅倒入比炒菜油稍多一些的油加热后转小火,豆腐切小块在淀粉中两面粘一层,再裹一层鸡蛋液,放锅中煎至两面金黄色。
倒入料汁开中火炖煮收汁,汁快干时开大火倒入芹菜、红椒翻炒,期间喷点水,炒至芹菜熟,关火装盘。