【步骤图】超级懒人版红烧排骨食谱大全和做法

爱吃排骨，而且特别挑剔，所以只能自己做，但本身又是个怕麻烦的人，终于找到这个懒人做排骨的法子，只需要姜和肋排，两种酱油、料酒、蚝油、冰糖，剩下的就交给时间，炖就行了。
这个做法超级简单，而且排骨肉特别软嫩，瞬间脱骨，有点点甜中带咸。老人小孩儿都能吃。
主要是用这个招待朋友吃过几次，结果被各种一扫而空，然后跟我要菜谱，一直只是用文字描述给大家，这次还是写成菜谱跟大家共享下吧。
（照片暂时没拍，下次做再补上吧）

用料  

超级懒人版红烧排骨的做法  

1. 准备工作：鲜肋排冲洗后晾干水分，切块备用。同时烧一壶热水备用。

2. 热锅倒一点点儿油，大火煸炒姜片，出香味儿后倒入备好的鲜肋排块(肋排不要焯水！)和姜片一起翻炒。

3. 稍稍变色后加入3勺料酒，去肉腥味儿，炒到排骨外面完全变色后，加入冰糖，生抽，老抽，蚝油，继续翻炒一会儿。

4. 调料和肋排充分融合后，往锅里加入刚刚准备的烧开的热水，没过肋排的量。

5. 开中火炖，出沫子后尽量把沫子撇干净。

6. 盖上锅盖，留一个小缝儿，开小火，闷20到30分钟。

7. 注意锅里的水量，差不多锅里还剩一些浓色的开始冒泡的汤汁时，换大火开始翻炒，让每块肋排充分的挂上汤汁后，没有什么太多的汤水，就可以关火出锅了。

8. 出锅后可以撒些葱花和芝麻，会更好看。

小贴士

· 一定要鲜肋排，没有被冻过的。冻过肉就会变硬。
· 鲜排骨不用焯水！！！不然肉会变柴！！
· 不用炒糖色！！！
· 一定要往锅里加开水，或者至少80度以上的热水。这也是肉保持弹软的关键！！！
· 注意炖的时间，别忘了糊锅！
· 少放油，够煸姜的就行。排骨自己会出油。
· 不用放盐，不是忘了写～酱油和蚝油的味道就够了～如果口重可以适当放点儿。