【步骤图】求你一试！🙏琳哥的肉末茄子焖面（超快手美味）食谱大全和做法

肉末茄子是我自己超爱的一道经典饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜！用来焖面不知道会产生什么样奇妙的美味大爆炸！啊啊啊！💥赶紧来试试吧！😉

用料  

求你一试！🙏琳哥的肉末茄子焖面（超快手美味）的做法  

1. 准备材料，其实非常简单啦，在肉末茄子的基础上加份面

2. 茄子切条，我们先处理一下。                        撒入少许食用盐抓匀，放置十几二十分钟，可以帮助茄子析出水分，挤干水分再下锅，可以更快被炒软，并且不那么费油啦！

3. 热锅冷油，葱白和姜蒜末先下锅炒香，再下豆瓣酱，炒出红油

4. 中火下肉末继续翻炒，加入料酒去腥，再下一勺老干妈和干辣椒增香

5. 这时候加入我们事先处理好水份的茄子，开始调味

6. 加入两勺生抽和一勺蚝油就够了，可以来少许白糖中和口味，提鲜。到这个时候的时候我都已经忍不住想要出锅了！哈哈哈哈 已经是一份完美的肉末茄子了😍😍😍

7. 但我们还要焖面呢！加一锅水冷静一下！😂

8. 等水烧开就下面条，手工面最佳。今天买到的是菠菜手工面，是我喜欢的绿色～水的份量到刚好没过面条为宜

9. 中大火，加盖焖煮五分钟左右，到面条全熟，揭盖有惊喜！😃满屋飘香～

10. 出锅装盘！撒葱花！太美味啦～🤤

11. 全方位多角度展示

12. 看起来是不是很像意面啊哈哈哈

13. 但是比意面好吃一百倍！！

14. 超级香浓有味

15. 肉菜主食，一锅端

16. 特写也诱人！

17. 每一根面条都裹满了酱汁，太好吃了！请一定要试试看！！

小贴士

1、处理茄子的小技巧，切好以后先撒盐腌渍一会儿，自动会出水。挤干水分以后再下锅会更省油，更容易炒软炒到焦香。很多蔬菜都可以这样处理。
2、因为茄子用少许盐处理过、豆瓣、老干妈、生抽、蚝油都是有盐味的，我觉得一般不需要再单独加盐了，做的过程中可以自己尝一下味道，如果觉得淡，可以适当放盐。
3、加水的量以刚好没过面条为最佳比例，等面条煮熟差不多吸干水分，出锅的时候大火收汁，浓稠度刚刚好。
4、这个真的超级好吃呀！！非常值得一试！如果不爱吃面，就做到第6步，就是一盘完美的肉末茄子炒菜！哈哈哈 一样非常nice～