南方人真的莫名其妙的口感都是甜甜的，这个版本不油腻，不放糖，却带着特有的香气
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 姜片 | 6片 |
| 料酒 | 3勺 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 青椒 | 3个 |
| 生抽 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 干辣椒 | 5个 |
杭帮版回锅肉的做法
【步骤1⃣️】焯水
洗干净五花肉块 剃干净皮遗留的毛发 冷水下锅 依次放入 料酒、姜片 煮出血沫
【步骤2️⃣】冰块浸泡
用冷水洗干净 放入冰块碗 用冰水也行 这样能使肉更有弹性 切片更薄
【步骤3️⃣】翻炒
菜籽油 热到9分 可用手感温度 这步骤要小心 暖手宝的热度就行 放入蒜末、生姜条、干辣椒段 热出香味 放入豆瓣酱、蚝油 fa30秒后 放入五花肉 煸至微焦 放入洋葱 出水后 最后放青椒块 5分钟后 出锅
小贴士
五花肉最好用厨房纸擦干净 防止放入油锅喷溅