糖醋排骨可以说是最具有代表性的一种传统特色名菜,对于喜欢吃糖醋味型的朋友们来说,基本上是百吃不厌的一道菜,烹饪好的糖醋排骨肉质鲜嫩,色泽红亮油润,看起来都非常有食欲,一般很多人除了在饭店里面吃到好吃的糖醋排骨之外,还会选择在家自己烹饪。今天小厨我就给大家分享一下,糖醋排骨的家常做法吧!
用料
排骨 | 500克 |
八角 | 2个 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 3勺 |
醋 | 4勺 |
料酒 | 5勺 |
熟白芝麻 | 适量 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
一直酸一直爽:糖醋排骨的家常做法的做法
先把排骨用冷水洗净。
把排骨和水一起倒入锅里,在加几片生姜。
把水烧开。
水开后继续煮2分钟,然后捞出排骨。
然后用热水洗去表面的浮沫。
倒入盘中沥干水。
将葱,姜,八角洗干净,切好。
在碗里分别放入:两勺老抽和生抽,三勺糖,四勺香醋,五勺料酒。
热锅凉油小火,放入葱,姜,八角。
倒入排骨,大火翻炒两分钟,然后倒入调好的糖醋汁。
倒入开水没过排骨。
大火煮开汤汁转小火,然后盖上锅盖炖半小时。
炖烂了转大火收汁,注意同时用锅铲时常翻动,防止糊锅。
起锅,撒葱花和白芝麻。
小贴士
1.醋和糖的比例最好为3:4
2.口味重的话,可以在糖醋汁里放点盐
3.优先选用猪肋排