水晶鸡肉烹饪方法窍门 如何做水晶鸡肉才好吃

前段时间翻看了下谷崎鹰人的老视频，看到了这道快手菜。低脂高蛋白的快手小菜，这样做出来的鸡里脊不柴，很软嫩哦。

用料  

水晶鸡肉的做法  

1. 鸡里脊去筋，去膜，去掉边角碎掉的地方

2. 由上往下拉，斜切厚片。烧半锅水。

3. 切好后，用厨房用纸洗掉表面的水分，放入淀粉

4. 拌匀成上图的样子。

5. 轻拍漏勺边缘，把多余的粉抖掉

6. 水滚后，放入鸡里脊

7. 用勺背推几下，防黏连，大火，煮两分钟

8. 用漏勺舀出放入冰水内

9. 降至常温后，舀出，放到厨房用纸上，稍微吸掉表面水分

10. 按分量混合以上酱料，可按个人口味增加其它调味料

11. 将这两盆混合一起 拌匀即可

小贴士

1 视频里，鸡里脊是一块一块拎起来拍掉多余的淀粉后下锅。但本人很懒，漏勺抖抖就下锅了，致使成品表面不是很爽滑，有点粘。
2 调料按个人口味调就好，没必要按这个食谱的来
3 感觉芥末好万能，不管拌什么，加丢丢下去就很爽口开胃
4 鸡里脊可用鸡胸肉代替