用料
大葱 | 半根 |
料酒 | 1大勺 |
姜 | 1片 |
羊肉 | 1碗 |
陈皮 | 半个 |
炖羊肉料 | 1/4包 |
辣椒 | 2个 |
盐 | 2勺 |
生抽 | 1大勺(最好不放) |
酱油 | 1大勺(最好不放) |
麻油 | 1锅铲 |
大蒜子 | 3-6瓣 |
小葱 | 3根 |
冬季进补佳品-炖羊肉的做法
从菜市场买来的新鲜的黑山羊的一腿,43一斤,切点好瘦肉如上图,用水煮开焯一下,去掉血水和腥味。
把半根大葱洗净切片,把姜洗净切片。
把小葱和大蒜子洗净切好。
准备1/4包炖牛羊肉料。
反面。
再加半个陈皮洗净泡好。
倒两锅铲油爆熟。我觉得可以少放点油。
倒入大葱和姜翻炒。
倒入大蒜子翻炒。
倒入羊肉翻炒。
倒入一锅铲料酒翻炒。
倒入半盆水煮。
把陈皮和料包倒入一边开煮。
我没有配料包袋子,觉得自己家吃,健康第一,料包袋也不知道环保不。我把料放在锅里的一角,回头煮好后直接用锅铲铲出来就OK。如图,炖料在锅的一角。
大火煮开后放盐。
由于小朋友不吃辣椒,所以单独切一个青辣椒一个红辣椒备用。
大火煮开后,小火煮30-60分钟,至羊肉软烂为宜,用筷子尝尝羊肉盐味怎么样,软烂了没有,合适的话就加1锅铲麻油1锅铲生抽和1锅铲酱油,加一把葱花后出锅。
希望生抽和酱油晚点放,因为遇高温久煮不太健康,最好不放哦,吃多了容易尿酸偏高哦。
油也不要过多。
一定记得把炖羊肉的料铲出来不要,但是陈皮可以不丢,可以吃的。把不放辣椒的羊肉铲出来后,再加辣椒翻炒,再加点水和生抽调味,这样有辣味的羊肉又是不一样的感觉哦。
如果可以的话,还可以加点胡椒粉或者花椒(不超过7粒)调味。
小贴士
还可以往里面加2-4节甘蔗炖煮,更好吃哦😋