启东#田仓农庄#带回来的梅干菜 相对于传统的梅干菜 鲜嫩度不是一个级别 完全没有嚼不动的梗 用来炒毛豆 那是简直了😄 但~ 有个很大的缺点——要多吃一碗饭😂
用料
| 梅干菜 | 若干 |
| 毛豆 | 250克左右 |
| 油 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
干煸梅干菜毛豆的做法
梅干菜洗净捏干备用
毛豆——我喜欢带壳洗净再剥 这样的毛豆更鲜嫩
冷锅冷油 同时放入洗净捏干的梅干菜与毛豆 大火煸炒 不用放水 加入适量耗油 糖（稍微甜一点会比较好吃） 中火不断翻炒 直至毛豆碧绿熟透 出锅
小贴士
△梅干菜很吸油 所以 油要多一些 △梅干菜本身就是咸的 所以耗油不能放太多 最多味道不够再适量添加 △全程不盖锅盖 △调味料的用量 真的没有办法精确到克 全凭自己的经验来放