每年过年家里都会自己蒸皮渣，因为感觉买的太软，又没有味道，自己弄的煎炒烩菜都美味极了！
用料
| 山芋粉条 | 1斤 |
| 红薯粉条 | 2斤 |
| 淀粉 | 2斤 |
| 食用油 | 5勺 |
| 虾米 | 两把 |
| 盐 | 5小勺 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 半块 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 酱油 | 2勺 |
| 十三香 | 1勺 |
【年货必备】蒸皮渣的做法
提前买好粉条、淀粉备用。
我做的量比较大，大家可以根据自己的需要成比例减少用量。![「年货必备」蒸皮渣的做法步骤图 第2张]( "「年货必备」蒸皮渣的做法步骤图 第2张")
粉条热水煮熟，要边煮边搅拌，不要让粉条粘锅底，大概5到10分钟，不要煮烂，捞出放到一个大盆里，用刀或铲子把粉条切碎（不要太碎大概3到4厘米）。
![「年货必备」蒸皮渣的做法步骤图 第3张]( "「年货必备」蒸皮渣的做法步骤图 第3张")
将葱姜蒜剁成碎末，起油锅，油热后放入葱姜蒜末爆炒一分钟，放入酱油、盐、十三香并关火，用筷子搅拌均匀。
![「年货必备」蒸皮渣的做法步骤图 第4张]( "「年货必备」蒸皮渣的做法步骤图 第4张")
和淀粉
淀粉中放入适量自来水，不要多放，不然会很稀，能和开淀粉即可，后期不够，还可以加水![「年货必备」蒸皮渣的做法步骤图 第5张]( "「年货必备」蒸皮渣的做法步骤图 第5张")
先将炒好的葱姜蒜末倒入粉条，稍微混合搅拌
![「年货必备」蒸皮渣的做法步骤图 第6张]( "「年货必备」蒸皮渣的做法步骤图 第6张")
再将淀粉倒入粉条中，边倒边搅拌，使其混合均匀
![「年货必备」蒸皮渣的做法步骤图 第7张]( "「年货必备」蒸皮渣的做法步骤图 第7张")
然后再撒虾米
![「年货必备」蒸皮渣的做法步骤图 第8张]( "「年货必备」蒸皮渣的做法步骤图 第8张")
备蒸锅准备蒸皮渣
将混好的食材盛入瓷碗，可以充满，碗上层浇一点水，碗中央用手指捅个窟窿，会更容易熟![「年货必备」蒸皮渣的做法步骤图 第9张]( "「年货必备」蒸皮渣的做法步骤图 第9张")
放入蒸锅蒸40分钟，开锅后香喷喷就熟了。
皮渣放半个小时后会慢慢变硬，之后想怎么吃都可以！简直绝味！![「年货必备」蒸皮渣的做法步骤图 第10张]( "「年货必备」蒸皮渣的做法步骤图 第10张")
小贴士
✍大家根据自己的需要做，我弄了大概有12碗还是比较多
✍我放了一点酱油还是颜色很深，不喜欢颜色太显的可以少放一点酱油
✍盐不确定的话可以先少放点，等跟粉条混合的时候尝一尝有没有味还可以再加，没有味也没事后期煎炒都会放盐也有味