鲜、香、脆的一道菜。
用料
猪肉肉糜 | 200克 |
鲜淮山 | 半根 |
马蹄 | 3粒 |
蒜蓉 | 1茶匙 |
葱花 | 1汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
橄榄油 | 1汤匙 |
麻油 | 1/8+1/2茶匙 |
马铃薯粉 | 1茶匙 |
盐 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
蚝油 | 1茶匙 |
辣椒酱 | 酌量 |
淮山马蹄猪肉饼的做法
把鲜淮山切成1公分厚的片,准备六片。加入1汤匙生抽,着味。
平底锅热一汤匙橄榄油,加入着过味的鲜淮山片,煎香至两面呈浅褐色。拿出备用。
3粒马蹄去皮,剁碎。
200克肉糜+1/8茶匙麻油+马蹄碎+1茶匙马铃薯粉+盐+胡椒粉,拌匀。然后分成六份,搓成小圆饼
将搓好的小圆饼煎至浅褐色。
把煎好的淮山片和肉饼交替排列上盘。
1茶匙蒜蓉+1汤匙生抽+1茶匙蚝油+1/2茶匙麻油,煮熟。淋在排列好上盘的肉饼和淮山片上。然后撒上葱花。口味辣的,吃的时候可以沾辣椒酱。
小贴士
鲜淮山切片后需要在盐水中浸泡下,防止氧化发黑。