用料
鲫鱼 | 1000克 |
香葱 | 100克 |
姜 | 50克 |
料酒 | 150克 |
糖 | 150克 |
生抽 | 150克 |
老抽 | 3汤勺 |
桂皮 | 1小片 |
香醋 | 200克 |
蒜头 | 两大个 |
大葱 | 2根 |
葱焖河鲫鱼的做法
先把洗净沥干的鱼在油锅里煎到微黄起锅。
取高压锅,底部先放入佐料的一半,再放上鱼,鱼上面再盖一层佐料,倒入所有的调料,倒入2~3汤勺水加盖。高压锅烧开,小火焖30分钟关火。(本人用的是电压力锅,自动压40分钟转保温)待气压出净开盖出锅。
挑出所有佐料,鱼出锅。
小贴士
这样焖出来的魚连小孩都能吃,鱼刺基本都酥了。
注意出锅的时候一定要轻操作,否则全碎了。
喜欢吃辣的加上点红辣椒可能更好吃。
水一定要少放,也可以不放,因为佐料和调料都是汤汁。