葱烧海鲳烹饪方法窍门 如何做葱烧海鲳才好吃

此菜的制作结合了厦门酱油水及川菜“干烧鱼”的部分做法，独创混搭😂😂😂

用料  

葱烧海鲳的做法  

1. 腌制：除去肚肠洗净后🐟切花刀，加盐、料酒、葱结、姜片，用手给🐟按摩后静至30分钟以上，取出放在通风处除去表面水份（也可用厨房纸），用油将鱼两边煎黄后取出备用。

2. 大葱切段后，倒入油锅，中小火煎至表面略黄后盛出备用，锅内留下葱油。

3. 香菇、冬笋切丁，锅内葱油小火将肉馅、香菇丁、冬笋丁煸出香味后加温水至刚刚差点淹过鱼。

4. 倒入鲳鱼，大葱后调味：加入盐、生抽、老抽、白糖、醋，烧开后中火，中途需不停滴用锅勺将汁水浇到鱼上去，烧大约5分钟后，将鱼取出摆盘，大火收汁滴入几滴芝麻油、水淀粉勾薄芡浇在鱼上，美味即成。