不知道大家还记不记得,上两期的佛系养生汤番茄煲杂菇里提过:觉得太素可以加一点肉碎,其实不仅仅可以加肉碎,加猪肝也是非常合适的。
猪肝本来就易熟,番茄煲杂菇这个汤又属于生滚汤,而番茄煮出来的汤酸酸甜甜,配上营养丰富的猪肝,补血又开胃,坐月子和需要补血的美女最适合喝了。
用料
猪肝 | |
番茄 | |
金针菇 | |
蒜苗 | |
蒜 | |
姜 | |
生抽 | |
蚝油 | |
盐 | |
糖 | |
料酒 | |
生粉 | |
胡椒粉 |
番茄猪肝浓汤的做法
这次菇类我只用了金针菇,不想猪肝被喧宾夺主了,毕竟这汤猪肝才是主菜,而这次我加了一根蒜苗进来,是为了消消猪肝的腥味。
首先,将猪肝放入冷水中浸泡1小时去除血水,捞出沥干水分后,切成薄片。
接着,加少许姜丝,生抽,蚝油,盐,糖,料酒,生粉搅拌均匀,腌制30分钟。
在猪肝腌的时候,处理番茄,底部滑两刀,滚水烫一下去皮,切成丁,同时也把蒜苗、蒜剁碎。
然后热油下锅,大火煸香蒜苗和蒜,下番茄转中火翻炒至出水,盖上盖子焖煮一下。
加入适量的水,转大火煮开后,下金针菇,转中小火煮5分钟。
最后下猪肝,转大火煮开后,按个人口味加入少许的胡椒粉,就可以出锅啦!
完成
小贴士
1、汤不许加盐的哟,只需要胡椒粉就可以了,酸酸甜甜中带点辣味超级好喝。
2、一点都受不了猪肝腥味的话,可以把猪肝切开小片后,再用柠檬水泡上一个小时,不过这样营养价值就没那么丰富了。