玉子豆腐滑嫩好吃，老少皆宜。这个竹荪烩玉子豆腐是粤菜中常见的，也是我家的家常菜。因为家里小朋友喜欢，儿子喜欢豆腐，女儿喜欢竹荪，各取所爱。
用料
| 大虾仁 | 5-6个 |
| 鸡汤 | 1/4杯 |
| 玉子豆腐 | 2条 |
| 竹荪 | 15克 |
| 蚝油 | 1大匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 太白粉 | 1茶匙 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 玉米油 | 1/4杯（实用1茶匙） |
竹荪虾仁烩玉子豆腐的做法
玉子豆腐切小块
![竹荪虾仁烩玉子豆腐的做法步骤图 第2张]( "竹荪虾仁烩玉子豆腐的做法步骤图 第2张")
虾仁洗干净，切丁，用料酒和太白粉腌10分钟
![竹荪虾仁烩玉子豆腐的做法步骤图 第3张]( "竹荪虾仁烩玉子豆腐的做法步骤图 第3张")
竹荪泡发，洗净，切小段
![竹荪虾仁烩玉子豆腐的做法步骤图 第4张]( "竹荪虾仁烩玉子豆腐的做法步骤图 第4张")
葱切葱花
![竹荪虾仁烩玉子豆腐的做法步骤图 第5张]( "竹荪虾仁烩玉子豆腐的做法步骤图 第5张")
鸡蛋放盐打散，把豆腐沾上鸡蛋液
平底锅放入多一点油，把豆腐煎至两面金黄
煎好的豆腐沥油，码在碟子里
把锅里的油倒出，利用余油把葱白爆香
下虾仁炒至微微变色
放入竹荪略炒，放入蚝油，糖和鸡汤烧至汤汁浓稠
放入葱花拌匀
把竹荪倒在豆腐上即可。豆腐滑嫩，竹荪爽脆，鲜香可口
