第一次做茄汁大虾的时候,是看到黄教主在《中餐厅》中做的,然后就好奇,番茄酱炒虾能有多好吃啊?第二天立马就学做起来……哇,真的很好吃。
疫情期间,回到乡下,正巧遇到妈妈生日,购买了一些食材,忘记购买番茄酱了,乡下购买食材不方便,就打算自制番茄酱,做出来的虾简直不要太好吃了,上桌就空盘。话不多说,动手吧!
用料
虾 | 500克(一斤) |
西红柿 | 1个(中等大小) |
盐 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
白糖 | 2勺 |
葱 | 1根 |
柠檬 | 1个 |
生姜 | 3片 |
料酒 | 1勺 |
味精 | 适量 |
番茄🍅大虾的做法
我们先来做番茄酱
西红柿洗干净,在西红柿头尾各划个十字刀放入容器中,倒入开水,等一会儿就可以很容易的把皮剥掉啦。西红柿去皮、切块后,放入绞肉机,不用绞太碎,有颗粒口感更好。(也可以用破壁机)
找个不粘锅,倒入番茄酱、糖,翻炒5分钟
加入柠檬汁,注意,核如果掉进去,要夹出来哈,不然影响口感。
起锅前可以尝一下味道,喜欢甜一点,就再加点糖,喜欢酸一点,就再加点柠檬。不用像买的番茄酱那么稠,翻炒成糊状,看起来没什么水分就可以装起来,放旁边。
虾洗净,开虾背,把虾线洗干净
蒜头切末,起锅烧油,放入蒜头、生姜爆香后,倒入虾,快速翻炒。
虾炒到变色时,加入料酒、番茄酱,继续翻炒
盖上盖子,焖煮2分钟左右(注意,不要烧焦了)。
起锅前,加入盐、味精、葱,翻炒出锅。
摆盘、可以在上面摆上两根香菜做装饰。
完美!番茄酱和蒜蓉包裹着虾,放入口中,哇~好吃到爆!😋😋😋