平潭焖冬粉烹饪方法窍门 如何做平潭焖冬粉才好吃

这是来自大平潭一位美丽善良的化妆师（福建省有需要跟妆可以加她VX:chenmeiyun88888）的分享😏非常感谢她～我超爱吃这个，每次去喝喜酒最期待它～也是平潭的宴客菜～

用料  

平潭焖冬粉的做法  

1. 1.虾剥壳成虾仁，后切丁；螃蟹拆切；肉切成细条；葱白切小段；蒜头拍碎切蒜蓉；海蛎洗干净沥干备用。

2. 胡萝卜切细丝(我是用工具擦成丝的)。

3. 流星包菜一分为四后切碎(尽量切小一点)。

4. 切碎的包菜～(我这个还不够碎哈，再小一点)

5. 红薯粉丝用开水煮开，沥干备用。

6. 不粘锅凉锅下油(油要放多点哦)，放入葱白、蒜末，稍微有香味后加入肉条煸炒，大概炒20下。

7. 加入少许料酒去腥～

8. 加入少许老抽，这里我是用李锦记的秘制红烧汁，其实感觉没差～

9. 加入少许生抽～

10. 一点蚝油～

11. 少许笋水(这就是笋米，加的是里面泡笋丝的水)～加一点盐巴调味，一点点白糖提鲜～然后加入一碗开水～(类似熬酱)

12. 煮开后加入除包菜外的其他配菜(虾仁丁、海蛎、螃蟹、胡萝卜丝)，盖锅盖焖一会儿～

13. 焖30秒左右加入包菜碎翻炒至6成熟～

14. 加入红薯粉丝翻炒，(如果太干就是刚才开水加不够多，就继续加点水进去焖，我是顺便把味精泡在开水里然后倒进去焖，这样味道分布比较均匀)，焖好之后可以加点葱花或芹菜碎(不喜欢也可以不加)拌一拌就可以出锅啦～

小贴士

油一定要多放一些，这样比较香比较滑溜好吃～开水加不够后面再加也是可以的(红薯粉丝很吸水)