【步骤图】「家常菜」上海红烧大排食谱大全和做法

上海人喜欢的口味，配米饭或者面条，一口气可以吃下三块～

用料  

【家常菜】上海红烧大排的做法  

1. 先将大排洗净，用厨房用纸滤干水分，用刀背敲打大排，使肉质松嫩。

2. 加入一勺料酒、少许生姜片、一个鸡蛋清、少许胡椒粉、适量淀粉

3. 抓拌均匀，腌制20分钟。

4. 另准备少许生姜片和一把小葱。

5. 起锅烧油，下入生姜片。

6. 将腌制好的大排逐块放入锅中，小火炸至七分熟，两面略带金黄。

7. 所有大排都炸好。

8. 锅中加入适量清水，加入半勺盐，一勺老抽，适量冰糖，将大排放入锅中，小火煮大约5分钟。

9. 放入葱段，大火收汁。喜欢用汤汁拌饭拌面的，可留多一点。

10. 出锅装盘。