豉油蒜蓉蒸扇贝做法 食材 步骤

用料  

豉油蒜蓉蒸扇贝的做法  

1. 主要原料扇贝。（扇贝可以让卖家提前去除内脏。）

2. 回来用刷子刷干净表层的脏污

3. 掰开扇贝壳，然后用刀顺着贝壳内壁，将贝肉取下。（这片扇贝壳同时洗净备用）

4. 之后用流动的水冲洗贝肉，将黑色的泥沙杂质冲洗干净

5. 在贝肉的表面上纵横切几刀，不要切断

6. 然后用一勺料酒腌制片刻

7. 准备所需的辅料及调料：蒸鱼豉油，芝麻油，五香粉，红椒，葱，蒜瓣，姜片

8. 将辅料蒜，葱，姜，红椒丁全部切细碎，之后混合豉油，五香粉

9. 浸泡过后的扇贝肉，放在干净的贝壳里，然后将混合的辅料淋在扇贝肉上

10. 入蒸锅，大火烧开水后，蒸5分钟左右

11. 另起一个锅，加入芝麻油，爆香葱花

12. 最后将热的葱油淋在蒸好的贝肉上即可

小贴士

1、扇贝里面有内脏，可以让卖家帮忙杀一下，这样回家处理就方便多了。
2、扇贝肉取出之后不断的用流动水冲洗，冲去里面的黑沙及杂质。
3、在扇贝肉表面划几刀用料酒腌制，更方便去腥。
4、蒸扇贝的时间不宜过长，以免肉质老了影响口感。
5、最后用芝麻油爆香葱碎，热油浇在蒸好的扇贝肉上，味道更胜一筹。