冬瓜焖鸭块烹饪方法窍门 如何做冬瓜焖鸭块才好吃

冬瓜焖鸭块是一道家常菜。主料有冬瓜和鸭。具有养胃滋阴，利水消肿的功效。主要通过焖煮的方法制作而成。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，有抗衰老的功效。冬瓜性微寒，有清热解毒，利水消痰 解烦止渴 祛湿解暑等功效。

用料  

冬瓜焖鸭块的做法  

1. 1.准备所需食材和调味料

2. 2.鸭腿洗净，去除部分鸭皮和肥油部分，不介意的可以保留鸭的油脂

3. 3.酱鸭斩大块，冬瓜去皮洗净切大块，大蒜去皮排扁备用

4. 4.锅里加入食用油，放入花椒，八角，桂皮，丁香和香叶，小火炸出香味

5. 5.加入豆瓣酱，将豆瓣酱煸炒出红油

6. 6.放入剁好的鸭块，中小火煸炒鸭块，逼出皮内油脂

7. 7.加入老抽，生抽和大蒜翻炒均匀上色

8. 8.加入掩盖住鸭肉的清水

9. 9.压力锅上汽后，改为小火再焖20分钟

10. 10.压力锅排气后，打开锅盖，放入冬瓜快

11. 11.加盖再焖5分钟，即可关火装盆食用。

小贴士

1.此次制作没有飞水，用的花椒比较多一些，用到了调味料酒，这些香料中都有去腥躁的作用。
2.调料中豆瓣酱，生抽和老抽本身盐度高，不用另外加盐，制作中用到了白糖，是综合菜的味道，各家制作，可以综合自己的口味进行调节是否另外添加食盐。