冬瓜切小块
鸭肉让摊主切件,洗干净,加适量水,加入三片姜,一勺料酒,焯水!然后冲洗干净,姜挑出来不要了,备用
锅里加一勺油,油不要太多,等下鸭肉会出油,放多会腻,加入蒜头姜片,煸香
加入鸭肉,翻炒至鸭肉微微发黄
加入调料,一勺蚝油,一勺生抽,一点点盐,翻炒均匀
然后注入热水,注意是热水,热涨冷缩的原理,加冷水鸭肉遇冷肉收缩,无法释放鲜甜原味,加热水煮出来的鸭肉味鲜美!水量可以多一点,要完全能淹没鸭肉,然后盖上盖子关小火烧煮三十分钟,再倒入切小块的冬瓜,盖上盖子中微火继续烧煮至稍微收汁!
加入葱段,辣椒圈,胡椒粉,尝一下味,我觉得可以不加鸡精,看个人喜欢
装盘享用😋