鲜，香，酥，脆
用料
| 鱼 | 500克 |
| 姜 | 5片 |
| 葱白 | 2根 |
| 料酒 | 少许 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面粉（中粉） | 适量 |
| 五香粉或孜然粉 | 1小勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 两个60克鸡蛋调出的糊差不多刚好够裹一斤鱼 |
炸水电鱼的做法
水电鱼切块，厚块的鱼改薄点，下料酒，姜，葱，盐，腌半小时
![炸水电鱼的做法步骤图，炸水电鱼怎么做好吃 第2张]( "炸水电鱼的做法步骤图，炸水电鱼怎么做好吃 第2张")
鸡蛋两个打散，加盐，加五香粉或孜然，加中筋面粉，调到面糊可连续滴落，纹路一会儿消失的状态
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油五分热，把鱼去葱姜汁沥干，放入面糊中均匀裹上糊，入油锅
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先炸至鱼表面淡金黄（差不多把鱼里的水分蒸发完），沥油捞起
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油锅再重新加热至七成，入鱼块复炸至金黄色捞起
![炸水电鱼的做法步骤图，炸水电鱼怎么做好吃 第6张]( "炸水电鱼的做法步骤图，炸水电鱼怎么做好吃 第6张")
小贴士
万能炸鱼糊，还可以炸菌菇类