春笋小炒烹饪方法窍门 如何做春笋小炒才好吃

笋是多才多艺的，它既可以像油焖春笋那样独揽全局，也可以如这道小炒一样甘为配角，但一样的是唇齿间的一抹鲜美。

用料  

春笋小炒的做法  

1. 葱切末

2. 春笋切片，香菇杏鲍菇切丝备好

3. 虎皮肉切薄片

4. 热油锅6成热放入切好的虎皮肉，煎出油，一来可以减少肉的肥腻，再来可以增加这道菜的醇香

5. 煎好盛出备用

6. 热油8成热，放小葱爆香

7. 倒入之前切好的笋，杏鲍菇，香菇

8. 翻炒两下放糖盐

9. 放少许生抽调味

10. 放蒜青爆炒1分钟

11. 盛出装盘

小贴士

虎皮肉是过年时做的，具体做法下回有机会再讲，当然可以用腊肉等带脂肉类替代。
春笋切片后最好放入盐水中烧开滚熟，以此去除笋的涩感。