用料
| 排骨 | 300-500克 |
| 土豆 | 1-2个 |
| 油 | 50克 |
| 郫县豆瓣酱 | 2-3勺 |
| 蒜 | 3-5瓣 |
| 盐 | 10克 |
| 十三香 | 1勺 |
| 生抽 | 1-2勺 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 白砂糖 | 1克 |
| 水 | 500克 |
先给土豆去皮，再切成大块
放水里泡十几分钟【因为要炸，也可以不放水里泡】
然后清洗排骨，放一边备用
蒜准备好
辣椒切成圈，让整道菜，辣味十足
姜片备用![秘制土豆烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "秘制土豆烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
起锅热油，放宽油，这样好炸土豆，土豆炸至金黄出锅
![秘制土豆烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "秘制土豆烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
排骨在之前焯过水，再放入炸土豆所剩的油里面进行炸至，金黄的时候出锅
![秘制土豆烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "秘制土豆烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
锅内加油，放入蒜进行炒香
再放入郫县豆瓣酱进行翻炒，出红油的时候，倒入排骨进行翻炒，再放入十三香进行翻炒
再加入盖过排骨的水量
大火烧开![秘制土豆烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "秘制土豆烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
放入排骨进行烧煮，加入生抽提味
加入盐![秘制土豆烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "秘制土豆烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
煮至十分钟后加入辣椒再进行烧煮
中火慢煮
当水已成排骨汤底时
加入少量白砂糖，进行翻炒
即可出锅![秘制土豆烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "秘制土豆烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
出锅装碗
想吃葱花的可以撒葱花【我没放】![秘制土豆烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "秘制土豆烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
