记录做法烹饪方法窍门 如何做记录做法才好吃

来自她人食谱，好吃的做法，怕忘记记录下来

用料  

记录做法的做法  

1. （蚝烙）蚝加入花生油摇晃几次，再用清水清洗几次，蚝过水，番薯粉加入俩个鸡蛋拌匀加入葱，盐，鸡粉，胡椒粉拌匀，热油锅剪至俩面金黄即可（再广州吃过胡椒粉是加再里面的）

2. （五花肉腐竹煲）五花肉切片，腐竹剪段，油温下五花肉煎至俩面金黄，盛出多余的油，下姜蒜，腐竹，2勺叉烧酱，3勺酱油，一小勺老抽调色，翻炒出香味，倒入砂锅，加入豆腐，水，大火煮开转中小火焖煮20分钟即可（好吃是好吃就是有点腻）

3. （板栗焖鸡）鸡肉用蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，白糖，生粉腌制20分钟，砂锅加少量油，油温下姜蒜爆香，下鸡肉板栗，倒入适量开水，大火煮开转中小火焖煮20分钟收汁即可

4. （堂妈版红烧肉/排骨）五花肉/排骨飞水，姜切片，葱切段，热油锅加入冰糖融化至深褐色，先加入姜片，大葱，再加入五花肉/排骨煸炒，再加入李锦记红烧汁，盐，鸡粉，再加入适量温开水大火煮开转小火焖一小时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可

5. （糖醋排骨）热油锅下姜片排骨煸炒至变色加入2勺酱油，3勺醋，4勺白糖翻炒均匀加入开水煮开转中小火焖煮20分钟后开盖收汁出锅

6. （椒盐炸鸡翅）鸡翅划倆刀方便入味，加入蒜末，生抽，椒盐拌匀腌制，再加鸡蛋拌匀，鸡翅沾满炸粉，油温下锅炸，全程中小火，途中注意翻动，大火翻炸皮更脆

7. （咸蛋黄金沙鸡翅）鸡翅剪开，用生抽，蚝油，胡椒粉腌制，沾满生粉，油温下锅炸，炸至俩面金黄捞出，取三个咸蛋黄压碎，食用油和咸蛋黄小火炒至起沙，关火倒入鸡翅翻炒均匀

8. （家庭卤猪脚）猪脚焯水洗净，温油下冰糖翻炒融化，倒入猪脚翻炒上色，倒入砂锅，香菇，花生，姜蒜，香叶，桂皮，八角，生抽，老抽，盐，适量开水，大火煮开转中小火焖煮一个多小时，途中注意翻动

9. （土豆排骨）儿子爱吃的，土豆过油，排骨和糖一起翻炒，加入水和酱油，盐，焖熟

10. （无骨鸡爪）鸡爪冷水下锅煮10分钟，过冷水再放冰水浸泡，去骨，加醋，酱油，盐，蒜泥，小米椒，凉开水放入冰箱冷藏一晚即可

11. （板栗排骨）板栗去皮备用，排骨用薯粉腌制（小孩吃）油温加入蒜蓉爆香加入排骨双面煎一会再倒入板栗一起煸炒，加少许糖，盐，蚝油，酱油翻炒均匀，加入开水大火煮开，最后收汁完成

12. （肥牛饭）洋葱切丝，调灵魂酱汁备用，2勺生抽，1勺老抽，一勺蚝油，一勺糖，一点点醋，一勺米酒，肥牛焯水微微变色捞出，油温下洋葱，炒至变色下肥牛，调好的酱汁稍微翻动，加入少许水稀释一下酱汁，盖上盖子小火焖5分钟，大火收汁