脆肉鲩独有的味道和嚼劲,会让人不自觉的想尽办法去挖掘它的各种吃法,冰镇脆肉鲩最大特点是不会油腻,真正保留了鲩鱼的鲜甜可口.蘸芥末酱油吃,就跟吃日本刺身一样,对不吃生的朋友来说是一件吃得放心又可吃出鱼块鲜味的好方法!
用料
脆肉鲩 | 500克 |
芥末酱油 | 适量 |
姜、水、盐 | 浸泡鱼块 |
冰镇脆肉鲩的做法
脆肉鲩让店家处理好(斩件也太不用心了,不均匀T^T)厚切、薄切随个人喜好
回家后再清洗干净,用姜片、水、盐浸泡半小时,浸泡好沥干水分码在碟子里
蒸好拿出倒掉鱼汁,晾凉后包上保鲜膜放冰箱冷藏4小时
4小时后拿出,将鱼块移入装有冰块的碟子里
蘸芥末酱油
两种的烹饪方法对比下,还是推介白焯的口感会更爽口弹牙一点,而买鱼最好用鱼腩位置最佳
小贴士
菜谱已详细说明