每年清明前,是吃刀鱼的最佳时节。明前鱼骨软如绵,明后鱼骨硬似铁,动辄身价过万的刀鱼过了今明两天,可就不值钱咯。赶在时效前,台台请来淮扬大厨高晓生和身价过千的刀鱼,给大家做碗经费爆炸的刀鱼馄饨。鱼茸拌馅、鱼骨熬汤,每一个馄饨都扎实有料冒金光,吃上一碗才敢说:我没有辜负这个春天啊!
用料
刀鱼 | 300克 |
虾蓉 | 300克 |
猪肥肉 | 150克 |
韭菜 | 100克 |
馄炖皮 | 50张 |
鸡粉 | 3克 |
黄酒 | 20毫升 |
胡椒粉 | 3克 |
盐 | 7克 |
白糖 | 3克 |
蛋皮丝 | 少许 |
小棠菜 | 少许 |
鱼汤 | 适量 |
【刀鱼馄饨】这是什么神仙馄炖,居然要500块一碗!的做法